人與動(dòng)物最大的區(qū)別在于使用工具，人類使用工具耕作食物、織布、架木、制輪。在滿足自身的基本生存需求后，對(duì)衣食住行的要求也越來(lái)越高。和衣著、食材一樣，用于建造住宅的材料也隨著時(shí)間的推移而發(fā)生了許多變化。從石頭到木頭，從三合土到現(xiàn)代水泥，都展現(xiàn)了人類的智慧。在眾多的建筑材料中，有些材料是不同的，可以稱之為舌尖古建筑材料。
在中國(guó)古代，為了使建筑更安全、更牢固，工匠們嘗試了各種建筑凝膠材料（砂漿），其中一些非常特殊。它們不僅用于日常生活中的食物，還用于建筑，包括糯米、血漿、蛋清和紅糖。這些成分制成的砂漿在古代建筑的建設(shè)中起著極其重要的作用。
凝膠材料是工程建設(shè)中品種多、應(yīng)用面廣的重要建筑材料，又稱凝膠材料，能在物理化學(xué)作用下凝膠其他材料，從漿體變成具有一定機(jī)械強(qiáng)度的硬物質(zhì)?，F(xiàn)代凝膠材料可分為無(wú)機(jī)凝膠材料和有機(jī)凝膠材料。根據(jù)硬化條件，無(wú)機(jī)凝膠材料可分為水硬凝膠材料和非水硬凝膠材料。前者通常稱為水泥，混合后可在空氣中硬化，如硅酸鹽水泥、鋁酸鹽水泥、硫鋁酸鹽水泥、氟鋁酸鹽水泥、無(wú)熟料水泥等，后者只能在空氣中硬化，也稱為石灰、石膏、鎂凝膠材料、耐酸凝膠材料等。有機(jī)膠凝材料包括瀝青和各種樹(shù)脂。
糯米灰漿
水稻栽培歷史悠久，長(zhǎng)江流域至少8000年前種植。湖南省道縣玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)了5粒1.2萬(wàn)年前炭化的古稻。水稻可分為糯米和非糯米，目前糯米產(chǎn)量?jī)H占總水稻的5%左右。然而，齊民要術(shù)》記載，北朝黃河流域共栽培水稻品種24種，糯米占11種?？梢?jiàn)，中國(guó)古代糯米的重要性可能與古代糯米作為建筑材料有關(guān)。
糯米砂漿是中國(guó)古代極其重要的建筑凝膠材料，主要用于城墻、墓葬和水利設(shè)施建設(shè)。據(jù)說(shuō)，糯米砂漿在秦朝建造長(zhǎng)城時(shí)就被使用了。歷史上著名的糯米砂漿建筑是隋朝建造的浙江臺(tái)州天臺(tái)國(guó)慶寺。
用于墓葬的糯米砂漿最早出現(xiàn)在南北朝。河南鄧縣發(fā)現(xiàn)的一座南北朝磚墓在分析其建筑成分時(shí)發(fā)現(xiàn)了糯米。此后，糯米砂漿也廣泛應(yīng)用于唐、宋、元的墓葬中。
典型的水利方面是宋代江蘇金壇本善橋和清代余杭魚(yú)鱗大石塘。《天宮開(kāi)物》詳細(xì)記錄了糯米砂漿的制作方法和性能:灰一分入河砂，黃土二分，用糯米和羊桃藤汁和勻。它建得很牢固，永遠(yuǎn)不會(huì)壞。叫三合土。
糯米砂漿耐久性好，韌性強(qiáng)，附著力高，防滲漏。還有一種說(shuō)法是，在古代，饑荒經(jīng)常發(fā)生。當(dāng)人們餓的時(shí)候，有人會(huì)把城墻上的土掰下來(lái)吃，這可能是最早的吃土。
血料灰漿
人類的畜牧活動(dòng)起源于原始的狩獵，前人拘留動(dòng)物作為動(dòng)物，現(xiàn)在看到的豬、牛、羊和其他六種動(dòng)物都是從野獸馴化的。早在2000多年前，古埃及和希臘就開(kāi)始在建筑中添加豬、牛等動(dòng)物的血液和脂肪。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的血料砂漿最早應(yīng)出現(xiàn)在秦朝。例如，咸陽(yáng)宮遺址含有豬血。此外，故宮中武英殿的柱子和圓明園正覺(jué)寺的金剛寶座塔都使用了血料砂漿。
血料砂漿的生產(chǎn)工藝也比較復(fù)雜，血料與生石灰水約4:1，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。主要生產(chǎn)包括四個(gè)步驟：一是將豬血等新鮮血料放入桶中，用工具將血塊磨成稀血漿，確保血漿中無(wú)血塊和血絲；二是用籃子過(guò)濾血漿中的雜質(zhì)；第三，將過(guò)濾后的血漿放入缸中，用石灰水點(diǎn)漿，用工具攪拌，達(dá)到適當(dāng)?shù)恼扯龋蛔詈?，靜置3~4小時(shí)。
在建筑凝膠材料中加入動(dòng)物血液可以大大提高建筑的防潮防蟲(chóng)能力。此外，還可以增強(qiáng)建筑的牢固性，具有防水、抗裂、增加附著力的作用。
蛋清灰漿
蛋清現(xiàn)在主要用于包裝其他成分，美容愛(ài)好者也會(huì)使用蛋清進(jìn)行面部護(hù)理。在古代，蛋清的另一個(gè)重要作用是在建筑中添加三合土作為凝膠材料。文獻(xiàn)和考古資料表明，蛋清砂漿主要用于古代建筑、繪畫(huà)、戰(zhàn)爭(zhēng)等方面。
福建客家土樓在施工過(guò)程中加入蛋清。工匠首先將糯米磨成粉末，用冷水慢慢攪拌，然后加入沸水，混合成薄漿湯，然后加入蛋清繼續(xù)攪拌，靜置幾個(gè)小時(shí)后使用。與此同時(shí)，由于在墳?zāi)菇ㄔO(shè)過(guò)程中使用了蛋清砂漿，也被用于墳?zāi)菇ㄔO(shè)。例如，清末太監(jiān)李蓮英的墳?zāi)贡环Q為雞蛋墳?zāi)?。在我?guó)部分地區(qū)的城墻建設(shè)中，蛋清砂漿常用于提高墻體的抗拉性和柔韌性。
紅糖的原料是甘蔗。甘蔗可以通過(guò)榨汁和濃縮形成蜂蜜。關(guān)于紅糖的文字記載最早出現(xiàn)在漢代楊孚的《異物志》中：長(zhǎng)丈余頗像竹子，切而食之甘，榨汁如糖，描述了甘蔗成糖的過(guò)程。
傳統(tǒng)的福建西南、廣西北、廣東客家住宅圍龍屋是以梅州圍龍屋最著名的特色民居建筑。它主要是土木結(jié)構(gòu)，墻體用土夯實(shí)。土壤中摻雜了許多材料，主要包括沙子、礫石、竹枝和紅糖。攪拌后，它成為一種優(yōu)良的建筑凝膠材料。紅糖漿的原理是蔗糖對(duì)石灰漿有減水作用。蔗糖含量越高，減水量越大，膠凝材料的強(qiáng)度越強(qiáng)，材料越緊，材料的性能越好，如抗凍、耐腐蝕、防水等。
在許多情況下，糯米、血料、蛋清和紅糖不是獨(dú)立使用的，而是經(jīng)?；旌现圃焐皾{，即傳統(tǒng)的復(fù)合砂漿。通過(guò)各種材料的混合，在砂漿中的各種原料之間發(fā)揮作用，使砂漿的性能達(dá)到最佳。
中國(guó)歷史悠久，古建筑眾多。這些建筑的責(zé)任反映了當(dāng)時(shí)人類的生產(chǎn)生活狀況，承載著中華民族的文明史。古建筑可以保存至今，傳統(tǒng)的砂漿做出了巨大的貢獻(xiàn)，無(wú)論是糯米、血料、蛋清、紅糖等食物砂漿，還是桐油、白芨等砂漿材料，都代表了中國(guó)古代傳統(tǒng)砂漿材料的創(chuàng)新，也是中國(guó)古代的偉大發(fā)明。探討砂漿的科學(xué)價(jià)值不僅有助于保護(hù)古建筑，也有助于弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。
